ノンアルケミスト

日常的にワインを愛飲する方にも、アルコールが飲めない方や苦手な方にも。料理と組み合わせることで生まれる新しい味わいを届けるために、「オルタナティブアルコール」という新しいカテゴリーをゼロから立ち上げました。

ワインやカクテルの味わいを一から紐解き、アルコールを一切使わずにハーブやスパイスなど厳選された素材だけで再構築したノンアルコールドリンク。果物やハーブを漬け込むことで生まれる豊かな香り、酒石酸や乳酸が織りなす深い味わい。一部の商品には昆布やトリュフといった意外な食材を使い、アルコール特有の「飲みにくさ」まで追求しています。 この"飲みにくさのデザイン"こそが、料理とのペアリングをより奥深いものにする重要なポイントです。

グレープフルーツやパインでトロピカルな香りと白ワインを彷彿とさせるさっぱりとした味わいの「チロペリカ」。白トリュフを加えることで、ナチュラルワインの特徴的な発酵臭のような複雑な香りを表現しています。

桃の花に囲まれたような香りとタンニンのような渋みがあるナチュラルの赤ワインに似た「ペルーロ」。昆布を加えることで生まれる飲み心地の違和感は、あえての「飲みにくさのデザイン」。それが赤ワインを彷彿させるような重厚なボディ感を演出しています。

エキゾチックな甘い香り、酸化したオレンジワインのような薄く褐色を帯びた水色が特徴の「ヴァンクリフ」。チョコレートの原料になるカカオ豆。その外皮であるカカオハスクと、桜餅や杏仁豆腐のような甘くエキゾチックな香りのトンカ豆で、複雑な香りをつくりました。シリーズの中でも特に余韻が長いドリンクです。

上品なジャスミン茶の香りと紅芋酢の深い風味が織りなす、時間とともに変化する味わいの「マリカ」。ブドウとジャスミン茶だけではキュートな印象になるため、紅芋酢を加えて、発酵感と旨味に奥行きを持たせました。

アールグレイとダージリンとアッサムの３種の紅茶を使用し、気品溢れる辛口ロゼワインを想起させる「チャールズ」。特にタンニンのような渋みを感じるドリンク。白ブドウ果汁で甘みを、シナモンと洋梨の精油でフワッと香る甘さを引き出しています。

個性豊かな５種類のドリンクをラインナップ。和洋問わず、様々な組み合わせをお楽しみいただけます。

ヘアケアブランド「GINZUBA（ギンズバ）」とコラボレーション。銀座ポーラで開催されたPOPUPイベントにて、ブランドカラーにインスパイアされた特別な“黒いノンアルケミストを提供しました。